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Meno sale, più salute


Numerosi studi precedenti associano il sale in eccesso con ipertensione e aumento della mortalità per malattie
cardiovascolari
.
L’Organizzazione
Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda un
consumo massimo giornaliero di
sale non superiore a 5
grammi – pari a circa 2.000 mg di sodio.
Marieke AH Hendriksen, dell’Istituto nazionale
olandese per la Salute Pubblica e l’Ambiente e
colleghi, autori di un recente studio, raccomandano vivamente: “Sostanziali benefici per la
salute potrebbero essere raggiunti
riducendo l’assunzione di alimenti trasformati, ricchi di
sodio, e scegliendo alternative alimentari a
basso contenuto di
sale.”
Esiti
di salute degli scenari con riduzione di sale sono stati confrontati con i
risultati di salute ottenuti con l’assunzione di sale corrente. In base a tali
risultati:
il 4,8% dei casi di infarto acuto del miocardio , 1,7 % dei casi di
insufficienza cardiaca, il 5,8 % dei casi di ictus potrebbero essere evitati se
l’assunzione di sale rispettasse la dose massima raccomandata
.
L’onere sociale della malattia potrebbe essere ridotto sensibilmente
e l’aspettativa di vita potrebbe aumentare, anch’essa in maniera importante. 

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